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来源 ：陈志如 昔阳史志 2019年1月7日 |
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山西省昔阳县界都乡长岭村 -- 第七届中国景观村落 |
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| 长岭烧锅老酒，留给后人的烧锅家族、烧锅院、烧锅圪台，带有 “烧锅”字样的族名、地名，祖辈传说那族、那地开办过酿酒作坊，因而得名，这些作坊被称作烧锅，而且在本地历史上产生过较大的影响。 |
| 翻开长岭村的历史画卷，古代长岭村酿造烧锅酒的老铁烧锅，完好无损，端坐乡野，形似浅浅的大菜锅，绝对比大菜锅还要大，很厚重，外锅底尖尖的，内锅边还有吊锅的双环，依稀还能嗅到古代烧锅作坊的酒香。庙岩明清古石碑的长顺商号，让人浮想联翩。巨资修建家园、修建寺庙，并且捐款助修石马寺、卧佛寺等，足以见证，长岭村祖辈产业兴旺。听祖辈人说，长岭村64顷土地，村域耕地16顷，那4倍的村域耕地在何处？口口地下（本县七区孔氏乡及河北）也有耕地，那年口口地下遭了灾，当年就没有收租金。那么大面积的土地，那么多国子监、拔贡、秀才，就是耕读起家的见证。 |
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| 长岭村陈氏五世光先、七世致君，分别为乡饮耆宾、乡饮介宾。古代的乡饮宾，县州府逐级报审，吏部备案。古代乡村治理，“国权不下县，县下惟宗族，宗族皆自治，自治靠伦理，伦理造乡绅。”乡饮宾就是乡绅。 |
| 乡饮宾是乡饮酒礼的宾介(宾，贤宾；介，贤宾之次；多偏指贤宾、德高望重者)。乡饮是古代一种庆祝丰收尊老敬老的宴乐活动。一般乡饮都选德高望重长者数人为乡饮宾，与当地官吏一起主持此活动。该习俗更为隆重，民众把治家有方、内睦宗族、外和乡里、义举社会、有崇高社会威望之人推荐为"乡饮大宾"，县府每年从财政支出十两官银用于举办"乡饮大宾"活动，以弘扬其风节，彰显社会和谐温惠，其声势犹如清代康乾盛世在皇宫举办千叟宴一般隆重。每年农历正月十五和十月初一，县府黎明时节便杀猪宰羊，在明礼堂内置办丰盛的酒宴。届时，乡饮大宾按牒送时辰赴会，县令率僚属人员提前到明礼堂门外相迎，对前来的大宾们行三揖三让礼，在明礼堂内升堂后再行拜礼后方入座。司仪首饮后，执事者把酒杯一一揖送宾主，执事者在中堂设律令案，宾主面北拱读律令。然后，由县令等向被邀请来的大宾们轮番敬酒……直至酒足饭饱方散席。 |
| 看来乡饮，就是乡村文化治理的习俗。那酒文化如此深厚，至今还在传承。乡饮宾回乡村落实国家政令，也是宴请，酒席上乡饮宾逐一碰杯，以乡情促进政令畅通。家族家庭过事，也是酒席宴请。 |
| 长岭村，既有得天独厚的自然条件，又有人才辈出的人力资源，酿酒烧锅作坊自然形成。 |
| 烧锅院，北房院下院，坐落于长岭古村中央，烧锅圪台街。始建于明代崇祯年间，重建于清代乾隆年间。面积388.72㎡。原院主人陈屏仪，陈清缭，陈元桂、陈三桂，陈熙育、陈昇棠。现为陈喜明、瑞明、尹三文院落。 |
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| 大街门坐北朝南。南房与大街门一线。南房五间，长长落于街台上。南房两根露明柱出檐，中间屏门夹扇，也可进出此院落，原来为烧锅酒坊店铺，买卖烧酒方便易行，烧锅酒坊生意兴隆。古时人们聚集烧锅圪台的石牌楼前，晒晒阳、吃吃饭、聊聊天、喝喝酒、看看客。南房左右各有一窗，透明亮丽，南房前面设有花墙与烧锅圪台街隔开。 |
| 院里宽阔敞亮，石砌地，石磨一盘，水井一眼，水井的水用于酿酒。正堂三眼北窑，北窑上原来建有五间北楼；东有炕窑。东楼三间，古代大院小姐的绣楼，建于东横窑上。北窑东北角，十四级台阶上东楼，门出檐，两根露明柱，曲尺形花墙。绣楼窗明几净，古村景观尽收眼底。现房主人还保存原绣楼小姐的《诗经》线装古本和洗脸盆，那古本有诗经解读翻译，诗经原句黑体稍大，那脸盆清秀小巧玲珑。东窑为横窑，一门两窗。西房四间，两门两窗。西有两间马棚。原来主人，骡马成群。马棚里有厕所。南房五间，前后都有窗门，南房中间墙上设天地窑。 |
| 陈屏仪为院主人后开烧锅酒坊，陈屏仪，急公好义，长岭古村、孔氏卧佛寺石碑皆有记载。光绪年间武童加增寿官，获平定州嘉奖，赠“硕德遐龄”牌匾。从此院落生意兴隆，人丁兴旺。看来饮长岭村烧锅酒延年益寿。酒是粮食精，越喝越年轻；茶是树中魂，越品越精神。 |
| 村里正月十五过元宵节，双井寺的和尚打前神佛，取吉利，人们望一望那场面也好，会带来好运气。 |
| 村过元宵节，人们不能吃葱、蒜、酒、肉等戒食，谁吃了就会惹来祸患。村里每年大放烟火，其烟火也是自己村里的烟火匠作，从官房场放烟火，能放到南坡，约500米，蔚为壮观，灯火通明，分不清是在天上还是在人间。如果你谁吃了戒食，烟火就会烧到你的身上。村里有烧锅作坊，自己作酒喝卖。那年正月十五，外村人来打酒，他乘机偷喝了一口，放火时就没敢出去看，但赛眼明火从窗户窟窿窜进来，把他的眼睛弄瞎了。看来，长岭烧锅酒好喝，可不能贪杯啊！ |
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| 民国时期，长岭村的酒香招来很多外乡做买卖人，有的是过客，有的居住下来，成了长岭村人，有韩姓，从河北做买卖的定居，有武家坪李姓，打烧饼的，昔阳县最有名的吊炉手工烧饼，也落户长岭村，就在烧锅圪台那里，人们打二两烧锅酒，买几个现打的烧饼押酒喝，何等惬意。 |
| 烧锅老酒，一直受到乡村老百姓的青睐。过去名酒也不多，而且名酒大多人也买不起，谁家办喜事、办丧事，来人去客等，主人都拎瓶子去烧酒坊花钱灌点酒，价格又不贵。回到家，再用热水烫一壶老酒，那味道，真是绝了，让人感到烧锅酒韵味悠长，不舍得下桌，直到一醉方休。 |
| 在过去的乡村，小烧锅酒坊较多。那时酿酒的设备十分简陋，但制酒的工艺却很精湛，酿酒的大师傅手艺极高，再加之做酒的粮食都是无污染的绿色食品，水也是纯的山泉水，为此酿出的小烧锅酒质地优良，绵醇上口。可以说，那时的小烧锅酒也是纯粹的绿色食品。 |
| 可惜随着工业化的进程进入到白酒行业以后，“工业”白酒几乎占据了整个市场。勾兑成了合法的技术，假的也很多。几元十几元的都含有勾兑的酒精。想喝到纯正的高粱烧锅老酒成了奢望。 |
| 时代呼唤，国家支持。有着传统酿酒工艺的长岭烧锅人，时不我待。 |
| 长岭村，2014年被评选为第三批中国传统村落，2016年被评选为中国景观村落。 |
| 党的十九大报告指出，作为历史悠久的文明古国，我国有众多文化底蕴深厚的传统古村落。传统村落是中华民族特有思想理念的重要载体，是中国人民特有处世方法、生活理念、情感样式的集中表达，能够彰显中华文化特色，弘扬中国精神、传播中国价值，传承人文精神和传统工艺。 |
| 长岭村远离城市喧嚣，古建筑群，历经时代变迁，与长岭烧锅酒一样飘香，仍然成片遗存，正是酒香不怕巷子深。为了让传统村落熠熠生辉，近三年国家、县政府投资约1000万，进行了保护与发展，核心保护区占地面积3.5公顷，古院落占地面积2公顷，修缮古院落20个，约占地面积20000平方米，建筑面积12000平方米。街道、公共空间环境治理，下水管道铺设利用，让环境宜居适用美丽。 |
| 为了乡村振兴，产业兴旺，提升古村实力，传承并活化传统工艺，村委会坚持利用本地资源，坚持传承传统酿酒技艺，筹备三年，在2018年恢复活化长岭村烧锅老酒，开发了以传统农耕文明的深加工玉米面高筋粉、小米、杂粮。 |
| 为了提升古村魅力，挖掘古村文化历史，在申报成功国家级传统村落的六年前，就编著《古村长岭》书籍，宣传传统古村文化，申报成功后，整理家族家风及村规民约，弘扬优秀传统文化，通过拯救长岭古村剧团传统戏曲，自排自演折子戏，坚定村民文化自信，增强村民文化自觉。 |
| 为了凝聚村民心，提升凝聚力，适时机制创新，成立长岭古村保护发展委员会，让新乡贤充分发挥作用，与村两委携手同行，带领群众积极参与古村建设，助力古村发展，成效得到了上级的首肯，得到了太原理工大和古村落专委会的指导，得到了社会各界的大力支持。 |
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